Chalon sur Saône
Le restaurant « Le Verre Galant » partage une recette avec les lecteurs d’info-chalon.com
Publié le 20 Février 2017 à 20h24
Mijotée de légumes de saison, sa sauce crémant et ses gambas grillées accompagnées de Saint Jacques poêlée !
Le restaurant « Le Verre Galant » fait partie des bonnes tables du chalonnais et du bassin chalonnais. Le Chef Aurélien Lanez a décidé d’ouvrir les portes de sa cuisine à infochalon.com afin de livrer une recette facile et savoureuse, à faire chez soi afin de régaler vos hôtes.
Mijotée de légumes de saison, sa sauce crémant et ses gambas grillées accompagnées de Saint Jacques poêlées !
Ingrédients : Crémant de Bourgogne, légumes de saison, moules, gambas, Saint Jacques échalotes, vin blanc, crème.
Sauce au Crémant : Faire réduire les échalotes dans une noix de fond de beurre à la poêle, glacer au vin blanc, ajouter deux grosses cuillères de crème et terminer par un verre de crémant (faire mijoter à feu doux).
1/ Prendre une petite cocotte individuelle et mettre au fond deux louches de sauce au Crémant.
2/ Une fois les moules cuites, les décortiquer et les mettre dans la cocotte.
3/ Décortiquer les gambas en gardant que la queue et les faire poêler à l’huile d’olive, ensuite les ajouter dans la cocotte.
4/ Poêler les Saint jacques recto verso 1 minute et les incorporer à la cocotte juste avant de servir.
5/ Servir chaud !
Hum ! C’est bon ! Merci Aurélien !
Midi et soir, il vous sera proposé au cours de la semaine, diverses formules : Menu bambin à 7,90 euros, Menus à 14,90 euros le midi comprenant un plat du jour, un dessert, un café et un verre de vin et le soir un menu à 25 euros comprenant entrée, plat et dessert avec choix sur toute la carte.
Café -Restaurant - Bar à Vins « Le Verre Galant » 6 et 8 Place Saint Vincent (Cathédrale) à Chalon-sur-Saône (Restauration tous les midis, du mardi au samedi et le soir, vendredi et samedi). Réservation tél 03 85 93 09 87.
Publirédactionnnel (suite)
J.P.B.
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