Chalon sur Saône

Le Chef Thomas Panier du restaurant « La bonne humm heure » qui a travaillé chez Georges Blanc, offre une recette simple à faire chez soi aux lecteurs d’info-chalon.Com

« Nems de langoustine et sa mayonnaise aux herbes »

Le restaurant « la Bonne Humm Heure » situé 8 rue des Cornillons à Chalon-sur-Saône est un établissement où tout est fait maison, principalement avec des produits du terroir suivant la saison. Thomas Panier et sa compagne Anaïs Homerville proposent à la clientèle une cuisine traditionnelle de qualité.

Au fourneau, le Chef Thomas Panier qui a travaillé dans les plus grands restaurants comme La Brasserie Saint Laurent chez Georges Blanc, en Suisse, en Saison aux Ménuires, à la Réale … a accepté de nous laisser entrer dans sa cuisine pour nous donner une recette simple à faire chez soi « Nems de langoustine et sa mayonnaise aux herbes ».

Recette

1/ Couper un blanc de poireau et une carotte en julienne

 2/ Décortiquer la langoustine

 3/ Badigeonner la pointe de la feuille de brick au blanc d’oeuf (pour qu’elle colle)

 4/ Déposer la julienne de légumes et la langoustine sur une feuille de brick

 5/ Cuire à la friteuse environ 4/5mn jusqu’à ce soit bien doré

 Dressage de l’assiette

Servir avec une belle mayonnaise aromatisée de coriandre, ciboulette et piment d’Espelette

Hum, c’est bon, merci Thomas !

Repas de famille, groupe, séminaire, repas d’entreprise, communion, baptême, le restaurant reçoit tout type de réception. Pour les lecteurs d’infochalon.com, Thomas propose les formules plat du jour à 9,90 euros, la formule midi à 17 euros comprenant le plat du jour, un dessert, un verre de vin et un café et des menus à 20 et 30 euros. Pour les lecteurs d’info-chalon, un apéritif maison est offert.

Horaires d’ouverture : du mercredi au dimanche de 12 h à 13 h 30 et de 19 h à  21 h 30, Renseignements/Réservations : Tél 03 45 51 08 89   Adresse : 8, rue des Cornillons à 71 100 Chalon-sur-Saône.

(publirédactionnel)

 

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