Chocolat création chez Dufoux Chalon

Chez Dufoux Chocolats, le gérant est jeune et dynamique. Il aime le chocolat, cela se voit, et surtout, il aime présenter cet univers à sa clientèle. Il sait partager sa passion et vous racontera le chocolat de son origine jusqu’à sa fabrication. Le cacaoyer, la cabosse, le gruet, les 3 familles n’auront plus de secret pour vous.

Il vous évoquera les étapes de fabrication de la torréfaction des fèves, au moulage, en passant par le conchage, etc. Mais le must, l’essentiel, c’est de goûter le chocolat.

Les créations de Dufoux jouent sur trois éléments, l’herbacé, l’épicé ou le fruité. Comme un amateur éclairé, il vous apprendra à reconnaître le goût dominant ou celui qui est plus subtil et qui arrive en fin de bouche.

Par exemple, le chocolat appelé "trilogie", unit 3 goûts en un, où l’on trouve le cassis (fruité), le thym (herbacé), puis le poivre rose (épicé). Il y a aussi la création de l’été, un carré très fruité, rafraîchissant, moins chocolaté, histoire d’oublier la météo en dents de scie.

Dufoux propose ses chocolats en vrac, servis dans des sachets ou des boîtes-cadeaux, que l’on peut choisir au gré de son envie, entre chocolats classiques ou inédits, avec es prix tout-à-fait accessibles. Les compositions sont plus onéreuses, mais elles feront un cadeau original pour des moments de fête inoubliable. Par exemple, le conquistador, un dessert unique "composé d’un praliné à l’ancienne, avec raisins flambés au rhum, pistaches et noisettes concassées, orange confite finement hachée, le tout mélangé au praliné, enrobé d’une couche de chocolat noir, à servir en tranches avec une crème anglaise ou une glace vanille. Pour les grands moments, entre amis, le plaisir absolu". Les gourmets pourront y aller d'un air de poésie !

La maison-mère est située à La Clayette. C’est dans cet atelier que M. Dufoux crée ses chocolats. On peut visiter la chocolaterie et suivre un cours sur le chocolat, suivi d’une dégustation de quelques spécialités accompagnée d’un café.

Dufoux Chocolats, 12 rue Saint-Vincent, 03 85 42 79 41, www.chocolatsdufoux.com

S.B.