Bertrand Famy remporte le 2ème Défi du Macaron de Goûtons Chalon

Il a pratiquement fait l'unanimité : avec son macaron bourguignon aux arômes de pain d'épice et de cassis et sa coque bicolore, le chalonnais Bertrand Famy a charmé le jury du Défi du Macaron de Goûtons Chalon, le concours de macarons organisé par la pâtisserie Aux Délices d'Arnaud Bonnet Place de Beaune. L'an dernier, l'apprenti pâtissier s'était déjà fait remarqué lors du même concours avec une réalisation bicolore et bigoût "mais l'arôme était moins abouti que cette année" lui a fait remarqué Arnaud Bonnet qui n'a pas eu honte de dire que Bertrand Famy avait proposé, pour ce concours, un produit exceptionnel, supérieur à ce que l'on peut trouver en boutique.

Si Bertrand Famy a gagné aujourd'hui, ce n'est sans doute pas un hasard : avec une dizaine d'essais et près de 3 mois d'essais, il était vraiment motivé et était d'ailleurs le premier inscrit au moment de l'ouverture du concours, tout un signe. Cela dit, l'an prochain, Bertrand n'aura pas le droit de participer au Défi du Macaron mais mieux il fera partie du jury de la 3ème édition pour juger les compétiteurs. Sa recette sera également proposée en édition limitée par Arnaud Bonnet aux côtés duquel notre lauréat aura aussi la chance de suivre une formation en pâtisserie.

 

 

Ainsi s'est donc achevée la deuxième édition de Goûtons Chalon qui a su innover cette année : en plus des désormais rituelles démonstrations de fabrication de macarons, le chef de l'Aromatique de l'Île St Laurent de Chalon a proposé une démonstration de cuisine de canard à midi avec une entrée au magret froid et légumes oubliés et un plat mélangeant magret saignant et foie gras poêlé avec des figues, une tuerie, osons le mot. Les canards provenaient de l'élevage de la ferme Lou Metché de St Bonnet en Bresse, qui exposait sur Goûtons Chalon et reviendra au Salon Vins et Saveurs fin novembre. 

Malgré la pluie et le froid de ce dimanche ou la tentation d'autres animations samedi, Goûtons Chalon a donc réussi à attirer de nombreux gourmands qui ont bien repéré l'adresse et pris quelques bons conseils... On a déjà hâte de voir ce qui pourra se proposer à nos estomacs l'an prochain. On se donne rendez-vous en octobre ?

 

 

Le top 5 du Défi du Macaron : 

1 Bertrand Famy 

2 Mathilde Gauthey

3 Moufida Bouallegue

4 Antoine Martineau

5 Claire Gagnepain