Le Restaurant « Le Braseiro » à Chalon vous fait découvrir des saveurs venues d’ailleurs

Info-chalon.com vous fait découvrir, cette semaine, une nouvelle adresse : « Le Braseiro ». Nous sommes allés à la rencontre d’Arnaud Ravat qui est le gérant et Chef cuisinier du restaurant « Le Braseiro » situé 12 rue de Strasbourg à Chalon-sur-Saône.

Arnaud, Chef-Restaurateur a débuté sa carrière en 1990 pour successivement travailler dans trois établissements renommés : « Le Saint Loup » à Saint-Loup-de-Varennes, Chez Georges Blanc, restaurant gastronomique 4* à Vonnas dans l’Ain et aussi « Chez jules » sur l’ile Saint-Laurent (Second de cuisine) avant de se mettre à son compte.

Depuis 2012, ce Chef cuisinier bourguignon propose à ses clients une cuisine traditionnelle locale basée à partir de produits frais de saison, principalement avec des produits du terroir. Derrière ses fourneaux, Arnaud mitonne des spécialités Bourguignonne telles que : Escargots de Bourgogne à la crème persillée, Bavette d’Aloyau Maître d’Hôtel, Saumon frais mariné à l’huile d’olive et ses pétales de roses…

Mais aussi des salades repas, des brasérades variées telles que fermières, traditionnelles, panachées du boucher, forestières, gourmandes, Océanes.. Ou de savoureuses fondues bourguignonne, paysanne, vigneronne, du chasseur… et de savoureux desserts comme de la Mousse caramel au beurre salé et sa crème fouettée vanillées, des lamelles de Pommes caramélisées et sa glace soufflée au calvados, sa fondue chocolat et son panaché de fruits bonbons… Vous n’aurez que l’embarras du choix !

Cet établissement a également une particularité, c’est de faire découvrir des spécialités venues d’autres pays : du Kangourou, du Bison, du Requin, de l’Espadon… A votre demande, il vous concoctera un petit plat qui fait la réputation de son établissement. Une cuisine subtile et raffinée alliant les saveurs et la qualité.

Pour accompagner ces différents plats, il vous conseillera les vins qui se marieront à merveilles avec vos plats : Montagny 1^er cru 2013 (Domaine Berthenet), Montagny 2012 « Tête de Cuvée » (Domaine Berthenet), Chablis 2013 (Domaine Château de la Clos Vaulichère), Saint Véran 2013… pour les blancs, Givry 1^er cru « Bois Chevaux » 2013 (Domaine Ecker), Saint Aubin Les Eduens 2013 (Domaine Larue) Santenay « En Foulot » 2011 (Domaine château de la Crée), Ladoix 2013 (Domaine d’Arthuy) … pour les rouges. Mais également une carte des vins du monde tels que : Jacob’s Creek Shiraz 2010 (Cabernet d’Australie), Château Kefraya 2011 du Liban, Gato Negro 2014 (Cabernet Sauvignon) du Chili, Sangre de Toro 2013 d’Espagne...

Dans une ambiance très chaleureuse, tout est fait pour que vous passiez un bon moment en couple, en famille ou entre amis. Venez découvrir le charme de ce restaurant qui offre une salle de 8 tables comprenant 40 couverts.

Le midi, un Plat du jour à 9,50€ vous est proposé ainsi que plusieurs formules 14,50€ avec entrée-plat-café ou plat-dessert-café, 16,00€ entrée-plat-dessert-café et les Menus à 19,90€ et 28,50€ toute la journée.

Pour les lecteurs d’infochalon.com le Kir est offert avec les formules du midi 9,50€ - 14,50€ et 16 euros et les menus !

« Le Braseiro », c’est mettre des saveurs culinaires d’ailleurs, dans les papilles des Bourguignons !

Horaires d’ouvertures : Du lundi au vendredi de 12 heures à 14 heures et 19 heures à 22 heures 30 et le samedi soir de 19 h à 22 h 30. Fermé le samedi midi et le dimanche. Renseignements/Réservations : Tél 03 85 48 28 58 Adresse : 12 rue de Strasbourg à 71 100 Chalon-sur-Saône.

 J.P.B.