Chalon sur Saône
Retour sur la Vague des Classes en 4 à Chalon-sur-Saône
Par Karim BOUAKLINE-VENEGAS AL GHARNATI
Publié le 16 Septembre 2024 à 16h00
Depuis les hauteurs de la Citadelle jusqu'au banquet animé de la salle Marcel Sembat, la Vague des Classes en 4 a déferlé dans les rues de Chalon-sur-Saône ce dimanche. Ils étaient 80 classards et 280 convives cette année. Retour en images avec Info Chalon.
Au menu du repas confectionné par Éric Jacquard, pâtissier-chocolatier-traiteur :
Mise en bouche
Escargots
Entrée
Médaillon de sandre, tartelette de petits pois avec germes de poireaux, mayonnaise maison, brochettes de crevettes
Poisson
Raviole de homard sauce américaine, croûton de purée vitelotte et rondelle de carotte, huile de truffe
Trou normand
Sorbet ananas, rhum
Viande
Spirale de veau en médaillon, foie gras poêlé, tombée d'échalotes, grappe de tomates, écrasée de pommes de terre en forme de quenelle
Fromage
Assiette de deux fromages affinés et fromage blanc, crème de Bresse et sucre
Dessert
Macaron et gâteau de framboises, coulis à la vanille, café sucre et chocolat
Menu enfants :
Entrée
Charcuteries fines
Plat
Pommes Dauphines et aiguillette de pintade
Fromage et Dessert
Boissons :
Givry blanc 1er cru 2022
Givry rouge 1er cru 2022
Crémant de Bourgogne
Bière et soft (Coca Cola, Oasis, Orangina, eau plate ou gazeuse)
Karim Bouakline-Venegas Al Gharnati
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