BIVB - Oxydation et longévité : comment la Bourgogne invente l’avenir de ses vins blancs

Les vins blancs de Bourgogne, réputés pour leur capacité à vieillir avec élégance, révèlent encore des secrets. Le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB), à travers les projets APOGÉE et VOLTA, déploie une recherche ambitieuse pour décoder les mécanismes qui influencent cette longévité. Grâce à ces travaux, les vignerons pourront bientôt mieux anticiper les facteurs clés qui déterminent la garde des vins et garantir leur excellence à travers le temps.

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